Tradicionalíssima na gastronomia italiana, a pasta alla carbonara, assim como a maioria das receitas antigas, está cercada de mistérios. Uma das teorias mais aceitas é
Tag: gastronomia
Pão pita
Também chamado de árabe e sírio, o pão pita é bastante comum na região do Oriente Médio, sendo consumido como acompanhamento nas refeições e usado
Homus de grão-de-bico
Típico da culinária árabe, o ḥummuṣ bi ṭaḥīna pode ser traduzido para o português como “grão-de-bico com tahine”. A iguaria costuma ser descrita como um
Arancini
Quem tem costume de fazer risoto em casa sabe que o prato não fica tão bom no dia seguinte, já que acaba secando e perdendo
Risotto al parmegiano
O arroz está presente nas refeições diárias de grande parte dos brasileiros, mas é possível dar uma diversificada no preparo para aquela ocasião especial. Uma
Pasteurização de ovos
Para algumas receitas, é preciso usar ovos crus ou mal cozidos. Eu costumo fazer maionese caseira e mousse de chocolate, mas eles também podem ser
Cuscuz marroquino
Originado no continente africano, o cuscuz é preparado com cereais de grãos duros moídos a uma textura granulada, sendo mais comum o uso do trigo
Caldo de legumes caseiro
Fora a praticidade, tão buscada em dias de vida corrida, não há mais nada que justifique utilizar temperos industrializados, seja em pó, pasta, tablete ou
Belo Horizonte – Sorveteria São Domingos
Com quase cem anos de história, essa sorveteria é um dos pontos tradicionais da capital mineira. Foi criada por Domingos Dias da Silva, um italiano
Gnocchi della fortuna
Diz a tradição que quem comer em pé, no dia 29 de qualquer mês do ano, as sete primeiras unidades de um nhoque de batata,
Croque-monsieur
Os brasileiros estão mais que acostumados a comer um sanduíche de pão grelhado com recheio de queijo e presunto. Mas o croque-monsieur, típico da gastronomia
Molho béchamel e suas variações
Esse molho francês deve seu nome a Louis Béchamiel, um aristocrata do século XVII que trabalhou com o Rei Luis XIV. Embora tivesse um cargo
