Eu imagino que essa padaria não seja muito visitada por turistas porque não fica próxima a nenhum dos atrativos turísticos mais conhecidos de Manaus. De fato, eu só passei pela região porque tinha tempo sobrando durante a minha estadia e resolvi visitar o Zoológico do Cigs. Mas pensa numa pessoa que ficou satisfeita de parar e fazer um lanchinho: sou eu!
Ambiente ★★★★☆
A Padoca: Pães Artesanais iniciou suas atividades em 2018 sob o comando da chef Ana Cristina Galotta, que ganhou fama por ter participado da quarta temporada do reality show Hell’s Kitchen Brasil, além de ter alguns prêmios no currículo. Sua especialidade, como o próprio nome do empreendimento diz, são os pães artesanais.
E são eles que ganham destaque no ambiente moderno da padaria. Além dos produtos expostos nas vitrines, a cozinha é aberta, permitindo acompanhar o preparo dos alimentos. A decoração é agradável, com uma pegada meio industrial no salão amplo e bem limpinho. Me pareceu um bom ponto de encontro para colocar a conversa em dia com amigos.
Serviço ★★★☆☆
Eu cheguei no local próximo ao horário do final do expediente de domingo, o que tenho plena consciência de ser um tanto inconveniente. Como ainda haviam algumas mesas ocupadas, perguntei se ainda daria para fazer um pedido e me atenderam bem, prontamente e com toda a educação. Se você quiser se programar melhor e ter mais tempo para apreciar as delícias servidas no local, recomendo acessar os dias e horários de funcionamento na página oficial. Ali também são postadas as fotos dos produtos e informações diversas.
Preço ★★★☆☆
Pão é um dos alimentos mais populares do mundo, estando presentes nas mais diversas culturas há centenas ou milhares de anos. Mas quando você encontra um lugar que faz a produção com cuidado, incluindo preparações que demandam mais tempo como a fermentação natural, a busca das texturas perfeitas, o equilíbrio nos sabores e a criação de novas receitas, o resultado é muito superior. Isso vale desde o mais simples pão francês até os pratos mais elaborados.
O cardápio acima, referente à minha viagem realizada em 2023, mostra uma grande quantidade de opções e, o que eu considero, preços justos. Isso porque dá para perceber o cuidado dedicado na produção, na montagem dos pratos, na qualidade dos ingredientes e no resultado agradável ao paladar.
Comida ★★★★★
Para fazer jus ao lugar, obviamente que o meu interesse maior era experimentar uma boa variedade do carro chefe da casa. Acabei optando por pedir a cesta de pães especiais, que incluía pão de fermentação natural, croissant, brioche, pão com massa integral e cereais, etc.
Posso dizer, sem nenhum exagero, que todos estavam gostosos. E podiam ser combinados livremente com os acompanhamentos de antepastos: pesto, patê de tucumã, patê de frango, cream cheese, manteiga e geleia da casa.
Desses, o único que pode não ser conhecido por pessoas que visitam a cidade é o tucumã, uma fruta de uma polpa firme e cor amarela ou alaranjada bem intensa. Como o gosto é suave, lembrando o sabor de algumas castanhas, acaba sendo um ingrediente bem versátil e faz parte de um sanduíche clássico na região: o caboquinho e suas variações.
Como eu já havia provado caboquinho em outros lugares, tanto no pão de sal quanto na tapioca, resolvi pedir algo diferente e mais sofisticado. A escolha foi pelo croissant com cream cheese, mel, muçarela, banana prata e canela. Só de ler a lista de ingredientes eu já sabia que seria gostoso. Ao provar, achei a combinação realmente perfeita, misturando texturas, sabores, salgado e doce.
Resumo ★★★★☆
Infelizmente, a minha passagem pela Padoca: Pães Artesanais foi rápida porque cheguei perto da hora de fechar. Queria ter experimentado outros pratos e até levado alguns pães para casa. Mas fiquei muito satisfeito com o que pude comer!
Viajento 